【做菜】青红椒炒藕丝

莲藕洗净刨皮，洗净后，置案板上，斜切成薄片
再将薄片均匀地切成的细丝

然后，放在清水中浸泡
青椒和红椒分别去籽，批去内层白筋，使色泽一致，厚薄均匀

再分别切成与藕丝相似的细丝

香葱去除根部洗净，切成末

烹制方法：

锅洗净置旺火上，加入500克清水烧沸

倒入藕丝焯一下

待沸后，立即捞出，用冷水过凉。沥干水分待用

锅内舀入植物油，放入葱末炝锅

倒入青、红椒丝翻炒数下翻炒数下

再放入藕丝翻炒均匀

加精盐、味精调味后，淋上麻油，颠翻出锅，装碟即成


1、莲藕中间有孔，很难切丝，一定要斜切成片，再切丝。切好后要泡在清水中，以防止变色。

2、青、红椒要去批去内层白筋，使颜色碧绿。

3、藕丝焯水时间要掌握好，一般沸后即可。

4、炝锅时可放入1克花椒炸出香味时，去掉花椒不用。


莲藕又称莲菜，为睡莲科植物莲的肥大根茎。其营养丰富，主要成分有淀粉、蛋白质、天门冬素等。生食脆嫩，熟食香糯，是春、夏淡季的重要蔬菜。莲藕性寒、味甘。有清消瘀、解烦除渴、止血健胃、补心生血、滋补强身的功效。藕也是上等滋补品。藕粉的营养易被人体吸收，适于体弱者滋补身体。



将莲藕刨皮后切成丝，与青、红椒丝合炒而成。成菜后，青椒丝碧绿，红椒丝鲜艳，莲藕丝洁白，清爽适口。